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舌尖上安庆的记忆

发布时间:2016-07-02 21:02:14

作者/飞鸟和鱼儿人气:1801 浏览/1 评论收藏/0

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不管是离别家乡多时的游子,还是身处家乡的人们,只要一谈起家乡特色菜或特色糕点,一定是赞不绝口。安庆的特色菜有哪些?现在小编就带大家盘点一下。



老鸡汤泡炒米

在安庆不得不吃的一样美食“老鸡汤泡炒米”。一定家养的老母鸡炖汤,而非饲养的,如此炖出来的鸡汤鲜美纯正。而炒米,原料选择的是糯米炒米,粒粒金黄,浑身是泡。米香与鸡肉香相结合,且炒米吸了汤汁,变得半脆半软,满满一口,齿颊留香。至于泡这个动作持续多长时间,要看你是喜欢炒米的口感是脆一点的还是绵软一点。现在安庆还保持着:过年上门拜年,首先得到的是一碗热气腾腾的炒米,外加三个炆香茶叶鸡蛋。这叫“吃茶,得元宝”。好彩头,好寓意。


山粉圆烧肉

其次,小编要推荐的就是,山粉圆烧肉。安庆主妇几乎都会做的一道菜。其中,山粉是山芋粉。秋天里山芋从地里收回来后,待到农闲家家户户开始洗山芋粉。将做好的山粉圆到入肉锅内,烧至山粉圆酱黑色,最后加点大蒜叶更香。其口感粘而不稠、油而不腻。捻起一块滚烫的山粉圆子放到嘴里,纵然烫的舌头无处躲,但是软糯中略带Q弹的口感却让人欲罢不能天气一冷,人一犯懒,吃这个补中暖胃,再好不过。

(tips,如果自己下厨,记得加一些白酒,会更加醇香。)


蓠蒿炒腊肉,

其味道鲜美、口味别样、油而不腻、富有特色。人工种植蓠蒿的鲜香比野生的要逊色得多。腊肉夹着蓠蒿清香,更加独特、浓郁;而蓠蒿更加“脆嫩爽口, 醇香柔润”。

 

怀宁顶雪贡糕

洁白柔软、酥松可口、香甜味美、营养丰富、老少皆宜,其特点:薄如纸、捻如牌、白如雪、燃如烛。平时遇有喜庆,也把它当做吉庆的象征,相互馈赠,表示高(糕)来高(糕)去,所以贡糕也成为喜欢讨口彩的安庆人的年货首选。据说,“顶雪贡糕”是因为王安石而得名;老一辈也说,怀宁的贡糕曾贡奉朝廷,又受到慈禧太后的赞赏。这样,顶雪糕的名称上升华为“顶雪贡糕”,又多个“贡”字。

 

麦陇香

安庆一家生产中式糕点的百年老字号店名取自宋代大诗人苏东坡《南园》中的诗句“春畴雨过罗纨腻,麦陇风来饼饵香”,有着深厚的历史饮食文化底蕴。最受欢迎的是:墨子酥、鸡蛋糕。墨子酥样子很像古墨,入口细腻、香甜油润。也是馈赠亲友的的好东西。


普普通通,简简单单的一盘菜或一份糕点却有一种与众不同的味道,吃了之后,有一种东西缓缓沉入心底,暖暖的……


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